Préparerun repas de fête avec Lidl ♥ DIY et concours ♥ (closed) Inspirations. Il y a quelques semaines Lidl m’a proposé de tester leurs produits de la gamme Deluxe et de me composer un repas de fête avec un budget de 20€. J’ai accepté de faire le test car moi la première, faire un repas de fête qui ne me reviens pas cher tout Fricasséede queues de gambas au citron vert et ciboulette. Salade de st-jacques aux agrumes déglacés au vinaigre de framboise et graine de sésame *** Le plat de poissons aux choix. Filet de dorade rôti au four au caviar de tomate confite, timbale de ratatouille provençale. Joue de lotte, sa crème fine à la bisque de homard et sa purée Pourcompléter votre information un excellent texte expliquant l'historique de ces deux termes se trouve sur le site de Chef Simon. Cela vous aura certainement mis l'eau à la bouche pour concoter la Lotte à l'Armoricaine que vous propose ! Pour terminer avec un clin d'oeil, savourez donc ce petit Poème sur le homard à l'américaine. 19juil. 2021 - Spécialités Caribbean Outre-Mer . Voir plus d'idées sur le thème cuisine, recette, recettes de cuisine. Bisquede homard ou velouté de chicon et crevettes grises à la crème de maredsous : 3,5€/pers . Les entrées chaudes: Le marmiton façon océane (moules, st jacques, filet de sole, écrevisses, gambas, sauce bisque aux petits légumes). 17€ Homard gratiné à l'Armoricaine. 22€ Cassolette de scampis et st jacques sur brunoise de potiron et poire Réserverles morceaux de lotte dans une assiette, tout en conservant le jus de cuisson dans la poêle. Dans la poêle, ajouter l’ail et l’échalote émincés. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, la crème, la bisque de homard. Assaisonner avec le laurier, le romarin, le thym, le paprika, le sel et MenuBuffet Chaud 30$ Entrées, potages et salades Menu Buffet Chaud 30$ 1 entrée, 1 plat et 1 dessert Entrées, potages et salades Velouté de carottes et patates douces parfumé au gingembre Potage de courges musqué au miel et au curry Madras Salade mesclun, copeaux de céleri, noix de cajou sucrées salées, vinaigrette à la canneberge Cake salée aux fruits Préparation Préparer la sauce américaine selon la recette indiquée ici. Décortiquer les crevettes et penser à retirer le "fil" noir sur le dessus. Faire revenir les crevettes dans une poêle avec l'huile jusqu'à les faire dorer. Mettre les crevettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes sur feu moyen. SAUCEMAY’ARMORICAINE 90 G DE MAYONNAISE (MAISON) 20 G DE JUS DE TOMATE OU DE SAUCE TOMATE 1 C. À C. DE SAUCE NUOC-MÂM 1 C. À C. DE COGNAC 1 GOUSSE D’AIL 1 ÉCHALOTE 1 C. À C. DE PERSIL HACHÉ 1 C. À C. D’ESTRAGON HACHÉ Réaliser la sauce may’armoricaine ! Dans un bol, mélanger à la mayonnaise le jus de tomate, la sauce nuoc Sivous hésitez à utiliser des carcasses de crustacés (gambas, crevettes, crabes, langoustines, homard), vous pouvez opter pour la bisque de homard. Mais c’est moins orthodoxe. Lotte à l’Américaine. Portions: 6 personnes; Temps : 1H30; Difficulté: chef; Imprimer; Saisonnalité : Septembre à mai Niveau : Chef Temps total : 1H30 Durée de au0D. Poisson A L'armoricaineUn plat de poisson en sauce classique, gourmand et simple à préparer. Réalisé avec la bisque de homard de mon Partenaire Marius et 1 boîte de bisque de homard 150 ml de crème épaisse 25 ml de Cognac 5 ml de paprika 6 filets de poisson A volonté sel, poivre 5 baiesPréparation Dans un plat allant au Micro onde, verser la bisque de homard, la crème, le Cognac, le paprika et faire chauffer 2 mn 30, puissance 750 Watts. Disposer les filets de poisson dans la sauce, couvrir avec le couvercle de cuisson et faire cuire à nouveau 4 mn, puissance 750 Watts. Ajouter les crevettes, le sel, le poivre 5 baies et poursuivre la cuisson 1 mn. Servir chaud avec du riz. Une sauce à base de carcasses de homard pour accompagner les crustacés et les poissons. 15mn 45mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pour la sauce Homard américain de 1kg 2 pièces Echalotes 2 pièces Huile d'olive 10 cl Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Purée de tomate confite 50 g Cognac 10 cl Crème liquide entière 20 cl Sel fin 4 pincées Moulin à poivre 6 tours Beurre doux 20 g Farine de blé 20 g Corail de homard 10 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles. Décortiquer les homards, retirer la tête puis la séparer en 2. Retirer la poche qui se trouve sous le "nez" du homard, puis casser la tête en morceaux et tailler la partie pattes en 4. Réserver la chair pour une autre recette ou utiliser les restes d'un homard déjà cuit. ETAPE 2 Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les carcasses pendant 10 min afin de les caraméliser. Ajouter ensuite l'échalote, le laurier, le thym et l'ail, puis cuire durant 3 min. Ajouter la purée de tomates et poursuivre la cuisson durant 2 min. Flamber ensuite au cognac, puis mouiller à hauteur avec de l'eau et cuire à petite ébullition durant 30 min. Filtrer la préparation, puis la réduire à 50 cl. ETAPE 3 Réaliser le beurre manié dans un bol, mélanger le beurre pommade et la farine. Ajouter le corail de homard, puis réserver la préparation au frais. ETAPE 4 Dans le fumet bouillant, ajouter progressivement le beurre pour obtenir une texture crémeuse. Verser ensuite la crème, puis saler et poivrer. Réserver au bain-marie. Le + du ChefCette sauce peut aussi être réalisée à partir des carcasses d'autres crustacés langoustines, crevettes, gambas, etc.» Vous aimerez aussi... Notre recette des encornets farcis sauce armoricaine est un pur régal mijoté, pour les papilles qui aiment les saveurs iodées. La sauce armoricaine est absolument délicieuse et se marie à la perfection avec tous les crustacés, les poissons et les fruits de mer. Vous pouvez préparer de très nombreux plats à partir de cette seule sauce, très simple à réaliser, et régaler tous vos convives, à l’occasion de repas conviviaux ou plus festifs gambas, lotte, homard, langouste, langoustines… Si vous appréciez les encornets calamars, alors sachez que nos recettes de Pâtes aux fruits de mer à l’italienne pasta allo scoglio ou encore notre succulente Paella Portugaise arroz à Valenciana en contiennent aussi. Encornets farcis sauce armoricaine les ingrédients Pour 6 personnes 6 encornets nettoyés 600 grammes de poisson thon, saumon, cabillaud 2 œufs 4 cubes de fumet de poisson 4 tomates 2 poivrons verts 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 10 centilitres de cognac 20 centilitres de vin blanc sec 80 grammes de chapelure 1 petit pot de concentré de tomates 10 centilitres de crème Farine 1 bouquet garni 2 feuilles de sauge Huile d’olive Piment d’Espelette Sel et poivre Encornets farcis sauce armoricaine la recette Émincer les oignons et les échalotes. Eplucher l’ail. Dans une casserole, porter ½ litre d’eau à ébullition avec 1 gousse d’ail écrasée, et faire fondre 4 cubes de fumet de poisson ; réserver. Mixer au blender le poisson, les œufs, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, et la crème ; verser dans un récipient. Ajouter la chapelure, saler, poivrer et mélanger. Réserver la farce. Peler les tomates, ôter les pépins et couper en dés. Peler les poivrons, ôter la partie blanche et couper en dés avec de bons couteaux en céramique. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire dorer 1 oignon et 1 échalote. Incorporer le cognac et flamber. Ajouter le vin blanc, le fumet, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, les tomates, les poivrons, et 1 gousse d’ail hachée. Saler, poivrer, saupoudrer de piment et mélanger. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de farine et délayer à l’aide d’un fouet. Continuer à cuire pendant 10 minutes en remuant la préparation. Mixer hors du feu. Farcir les encornets avec la farce et les fermer à l’aide d’un cure-dent. Dans une poêle, les faire dorer avec une cuillère à café d’huile d’olive. Les déposer dans la sauce, ajouter la sauge et le bouquet garni et faire mijoter pendant 1 heure à petit bouillon. Conseil servez vos encornets farcis sauce armoricaine avec un riz safrané, ou des pommes de terre vapeur, et accompagnez d’un vin blanc de Bourgogne. À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions !

gambas à l armoricaine avec bisque de homard